تکنولوژی و صنعت بستنی سازی- بخش اول

انواع بستنی

امروزه انواع بستنی با روش‌های مختلف و با استفاده از مواد متنوع ساخته می‌شود. اما به طور کلی می‌توان بستنی‌ها را به انواع زیر طبقه بندی کرد.

11-IceCream[WwW.KamYab.IR]

بستنی شیری:

منظور، انواعی از بستنی است که شیر و فرآورده‌های آن ماده اصلی تشکیل دهنده مخلوط بستنی و چربیآن فقط از شیر باشد.

بستنی شیری کاکائویی و یا شکلاتی:

منظور بستنی شیری می‌باشد که در ترکیب مخلوط بستنی از پودر کاکائو و یا شکلات به میزانی استفاده شده باشد که از خوردن آن طعم کاکائو احساس شود.

بستنی شیری مغزدار:

منظور بستنی شیری می‌باشد که در ترکیب مخلوط بستنی از مغزهای خوراکی مانند پسته، بادام، فندق، گردو به صورت خرد شده یا خلال استفاده شده باشد.

بستنی شیری میوه‌ای:

بستنی شیری‌ای می‌باشد که در ترکیب مخلوط بستنی از میوه تازه به میزان حداقل ۵ درصد وزنی و یا معادل آن از دیگر فرآورده‌های طبیعی میوه مانند کنسانتره و پودر استفاده شده باشد.

بستنی روکش دار:

به بستنی‌هایی گفته می‌شود که مغز بستنی با لایه‌ای از ترکیب شکلاتی، کاکائویی و یا میوه‌ای پوشیده شده باشد. این نوع بستنی‌ها معمولاً به شکل بستنی چوبی عرضه می‌شوند.

بستنی طعم دار:

منظور بستنی‌های دارای میوه و فرآورده های آن در مغز یا روکش است.

 

در مورد خصوصیات فیزیکی و بسته بندی از نظر مردم طبقه بندی‌های دیگری نیز وجود دارد که بستنی چوبی، یک قلو، دوقلو، لیوانی، کیلویی، قیفی، حصیری و میوه‌ای از آن جمله است.

ویژگی‌های بستنی:

بستنی باید طعم و مزه طبیعی مربوط به خود را داشته باشد و عاری از هرگونه طعم و مزه غیر طبیعی باشد. باید از بافت منسجم، یک دست و پایدار برخوردار باشد، بافت بستنی نباید درشت، یخ زده، شنی، ترد و شکننده باشد. در دمای دهان نیز به راحتی آب شود و به بافت دهان نچسبد. بستنی‌های روکش دار نیز باید به راحتی قابل جدا شدن از لفاف خود بوده و به آن نچسبیده باشد.

نصر دالیا

درباره نصر دالیا

شرکت نصردالیا تولیدکننده پیشرو پودر آب پنیر سفید، رنگی، پرمیت، جایگزین شیرخشک و شیرخشک بدون چربی از سال 1390 تاکنون و فعال در عرصه بین الملل می باشد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *