لاکتوز، لاکتُز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت می‌شود. نام لاکتوز از لاکت (lacte) که درلاتین به معنای شیر است و پسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندهابکار می‌رود ریشه گرفته‌است. و از ترکیب گلوکز و گالاکتوز ساخته شده‌است
با توجه به این که آب پنیر دارای خواص تکنولوژیکی و تغذیه ای مطلوبی می باشد، در این بخش از پروتئین آب پنیر دمینرال به عنوان بهبود دهنده در فرمولاسیون فرآورده های ماکارونی استفاده میگردد. پودر آب پنیر دمینرال صنعتی در سطح پایلت دارای 12.5- 11.4 درصد پروتئین در ماده…
پروتئین وی بدون شک یکی از پر کاربرد‌ترین مکمل‌هایی است که توسط بدنسازان، ورزشکاران قدرتی و سایر ورزشکاران رشته‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد.با توجه به اطلاعات وسیع و گسترده‌ای که در مورد این پروتئین انجام شده است دیگر افزایش کارایی ورزشکارانی که این مکمل را مصرف میکنند جای تعجب…
کیفیت شکلات از طریق فرآیند تولید ، نسبت های مخلوط کردن و کیفیت مواد خام ، توده کاکائو ، کره کاکائو و شکر تأمین میگردد. توده کاکائو بسته به مقدار موجود طعم متمایزی بدست می دهد و هر چه توده کاکائو بیشتر شد طعم شکلات قویترو تلخ تراست و شکلات…
شکلات یکی از پر مصرف ترین مواد خوردنی جهان است. کافی است در نظر آوریم که در اروپا سالانه میلیاردها دلار شکلات مصرف می شود. اروپایی ها به طور متوسط سالانه 9 کیلو شکلات می خورند، این رقم در اروپا به بیش از 2 میلیون تن در سال می رسد.…
تعریف آب پنیر : قسمت آبی یا سرم باقی مانده از شیر، بعد از جدا کردن دلمه حاصل از انعقاد شیر به وسیله اسید یا آنزیم های پروتئولیتیک می باشد و محصول فرعی کارخانه جات پنیرسازی به حساب می آید. لخته شامل کازئین ها، چربیها، برخی مواد معدنی و بعضی…
