تقریبا دو هفته تا بزرگترین رخداد صنعت غذا در کشور باقی است ، پانزدهمین نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات ایران و تمامی شرکتها و تولید کنندگان آخرین دستاوردهای خود را در این صنعت عرضه می نمایند . شرکت نصر دالیا نیز در یک سال گذشته با همت مدیران و…
آنچه که در چند روز گذشته از روند بازار جهانی دیده می شود سیر صعودی قیمت پودر آب پنیر در اروپا و امریکا می باشد بطوری که نسبت به ماه مشابه در سال 2015 میلادی رشدی در حدود 10 درصدی را داشته و بابت هر تن حدود701 یورو مبادله می…
با توجه به توسان شدید قیمت پودر آب پنیر در بازار جهانی در سال گذشته شرایط برای این محصول مساعد نبود ولیکن طبق پیش بینی هایی که کارشناسان در این خصوص می کردند از ابتدای سال جدید میلادی یعنی 8 ماهه گذشته قیمت این محصول رشد داشته که بخصوص در…
مراحل تولید بستنی اصولاً بستنی به دو روش سنتی و صنعتی تهیه می‌شود. در این قسمت فرآیند صنعتی تولید بستنی مورد نظر می‌باشد. اساس کار بستنی ساز صنعتی اختلاط، پاستوریزاسیون، هموژنیزاسیون، عمل آوری، انجماد، فرم دهی، بسته بندی و در نهایت انجماد نهایی در سردخانه می‌باشد. در تمامی انواع بستنی، مراحل…
ترکیبات بستنی بستنی از شیر، چربی، مواد جامد بدون چربی، شکر، شیر خشک بدون چربی، امولسیون کننده‌ها، پایدار کننده‌ها، طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌ها تشکیل شده است.شیر یکی از اجزای سازنده و اصلی بستنی است و نقش پایه‌ای خوبی دارد که می‌توان مخلوط بستنی را داخل آن تهیه کرد.مواد جامد بدون چربی شامل…
انواع بستنی امروزه انواع بستنی با روش‌های مختلف و با استفاده از مواد متنوع ساخته می‌شود. اما به طور کلی می‌توان بستنی‌ها را به انواع زیر طبقه بندی کرد. بستنی شیری: منظور، انواعی از بستنی است که شیر و فرآورده‌های آن ماده اصلی تشکیل دهنده مخلوط بستنی و چربیآن فقط از…
پودرهای نیمه آماده کیک در این مخلوط‌ها، تمام مواد اولیه کیک شامل آرد، شکر، پودرهای نانوایی، شیر خشک ، پودر تخم مرغ، مواد طعم دهنده، رنگ‌های مجاز خوراکی و خلاصه تمام مواد اولیه، حتی گاهی روغن را به نسبت معینی فرموله کرده و در اختیار مصرف کننده خانگی قرار می‌دهند تا در…
با توجه به ارزش غذایی کیک و کلوچه و با توجه به این که از نظر کالری می‌تواند تأمین کننده قسمتی از انرژی روزانه باشد و هم چنین عمومیت مصرف آن مابین اقشار مختلف و منحصر نبودن این محصول به یک گروه سنی، جایگاه بسیار خوبی را برای مصرف داراست.…
ویژگی‌های دوغ بر اساس استاندارد شماره 2453 که مشخص کننده ویژگی‌های دوغ است، دوغ فرآورده‌ای است که از رقیق کردن ماست با آب آشامیدنی و یا معدنی و یا آب پنیرتخمیر شده به دست می‌آید. رنگ آن باید سفید تا سفید شیری باشد و دارای طعم مطبوع و مخصوص به…
