نقش پودرآب پنیر در فرمول خمیر نان

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

در چند سال اخیر مصرف نان به دلایل متعدد از جمله بالا رفتن هزینه سایر موارد غذایی افزایش قابل ملاحظه ای یافته است . بدیهی است با توجه به محدودیت منابع و عدم امکان تامین مواد غذایی می بایست جهت دفع نیازهای تغذیه ای مردم بویژه اقشار کم در امد…

متن کامل

نقش پودر آب پنیر در فرمول خمیر نان

logo_nasrdalya_512

در چند سال اخیر مصرف نان به دلایل متعدد از جمله بالا رفتن هزینه سایر موارد غذایی افزایش قابل ملاحظه ای یافته است . بدیهی است با توجه به محدودیت منابع و عدم امکان تامین مواد غذایی می بایست جهت دفع نیازهای تغذیه ای مردم بویژه اقشار کم در امد…

متن کامل

دانستنیهای نان – بخش سوم

134451__bread-ears-of-corn-a-table-bokeh-slices_p

هدف از استراحت اولیه خمیر موارد زیر می باشد: نگهداری گاز در خمیر گسترش و تشکیل گاز توسط مخمر یا خمیر ترش اصلاح الاستیسیته، فرم پذیری، خشک شدن و رشته رشته شدن خمیر تجزیه آنزیماتیکی اجزا تشکیل دهنده تشکیل اسید لاکتیک و مواد آروماتیک پس از طی مراحل استراحت اصطلاحاً…

متن کامل

دانستنی های نان – بخش اول

prd_9357397__mixed-bread_012

دانستن فرایند تولید نان صنعتی علاوه بر اینکه به تولید آن آشنا می شویم به ما در انتخاب نان مناسب  و سالم نیز کمک می کند .در این خصوص مراحل تولید آن به اختصار در زیر بیان می شود ۱- آماده سازی آرد قبل از توضیح فرآیند تهیه نان یادآوری این…

متن کامل

اثر پودر آب پنیردر بهبود کیفیت نان

NDCO1

نان و محصولات آردی مهمترین منبع غذایی مردم ایران است متاسفانه در کشورمان به دلیل کیفیت پایین نانهای تولیدی همه ساله مقادیر قابل توجهی نان ضایع می گردد . اگرچه یکی از دلایل اصلی پایین بودن کیفیت نانهای تولیدی در کشور مربوط به کیفیت پایین گندم یا آرد مورد استفاده…

متن کامل