ارزش غذايي دوغ دوغ نوشيدني لبني مناسبي است كه ميتواند جاي نوشابه را در سبد غذايي ما بگيرد؛ نوشيدني سالم و مفيدي كه تأمينكننده بخشي از نياز روزانه به كلسيم و حاوي ويتامينهاي گروه B است. دوغ، علاوه بر مزاياي تغذيه اي، حاوي باكتريهاي مفيدي است كه اثرات زيادي بر سلامت گوارش…
قیمت‌ها در بازار محصولات لبنی پس از افزایش نرخ برخی برندها طی ماه‌های اخیر، با ثبات نسبی همراه است؛ هر چند که همچنان بحث و اختلاف سر قیمت لبنیات از جمله شیرخام بین وزارت جهاد کشاورزی و صنایع لبنی برجاست. قیمت انواع لبنیات در مقایسه با هفته‌های گذشته تغییر چندانی…
در حالی که وزارت جهاد کشاورزی معتقد است کارخانه‌های لبنی علی‌رغم افزایش قیمت محصولات خود حاضر نیستند قیمت شیر خام را که مصوب 15 ماه گذشته است افزایش دهند و با یکدیگر علیه دامداران و مردم ائتلاف کرده‌اند، صنایع لبنی ضمن رد این ادعا، سازمان حمایت را مسئول رسیدگی به…
طی هفته‌های گذشته و پس از آنکه دبیر انجمن صنفی صنایع لبنی از اعلام انصراف این صنعت برای افزایش قیمت محصولات لبنی برای حمایت از مصرف‌کنندگان خبر داده بود، برخی از کارخانه‌ها نسبت به افزایش غیرقانونی و خودسرانه قیمت محصولات خود اقدام کردند. در این میان یکی از برند‌های مطرح…
شیر پاستوریزه و همونیژنیزه ترکیبات: شیر تازه گاو برای تولید این محصول ابتدا شیر پس چرخ را طبق چربی مورد نیاز در محصول نهایی استاندارد می کنند( شیر 1/5%یا 2/5% چربی). سپس شیر با چربی استاندارد وارد دستگاه پاستوریزاتور می شود. هدف از پاستورازیسیون شیر، از بین رفتن میکروار گانیسمهای…
تهیه پنیر: شیر متشکل از انواع چربی و پروتئین می باشد. برخی از این مواد، جامد و املاح هستند، بقیه مایع اند. فرایند جداسازی مواد جامد شیر را از مواد مایع آن، ترش کردن شیر (بریدن شیر) می نامند. ماده سفید جامدی که بر جای می ماند، بعداً به پنیر تبدیل می شود. مایع…
