مختصری در مورد ماکارونی (3 آبان ماه روزجهانی ماکارونی)

ماکارونی غنی شده از آرد گندم،پودر آب پنیر، پودر شیرخشک، نشاسته، آب، نمک یا کن سویی (ترکیبی مثل نمک حاوی سدیم کربنات، پتاسیم کربنات، سدیم فسفات) و سایر ترکیبات بهبود دهنده طعم و بافت ماکارونی تشکیل شده است. برای تهیه انواع مختلف ماکارونی آرد گندم را با سایر آردها مخلوط…

متن کامل

فرایند تولید پودر ماست و کاربردهای آن در صنایع غذایی

ماست یکی از پرکاربردترین فراورده های شیر است که به علت داشتن ارزش تغذیه ای بالا اهمیت زیادی در برنامه ی غذایی دارد . ماست سرشار از کلسیم , منیزیم , فسفر و روی بوده و از ویتامین های ب5 و ب12 نیز برخوردار است . علاوه بر این ماست…

متن کامل

اثر پودر آب پنير بر خواص رئولوژيك خمير و بياتي نان سنگك

پودر آب پنير به علت دارا بودن لاكتوز و پروتئين عامل مهمي در قوي كردن آرد و كاهش نقش نشاسته گندم بوده و مي تواند سهمي در كاهش بياتي نان داشته باشد. در اين پژوهش پودر آب پنير در پنج (صفر تا پنج درصد) به آرد نان سنگك افزوده شد…

متن کامل

نان صنعتی- بخش اول

مراحل توليد نان صنعتي عبارتند از: 1- آماده سازي خمیر 2- مخلوط کردن 3- چانه گیري 4- عمل آوري 5- پخت 6- سرد كردن و بسته بندي حال به طور خلاصه به تشرح فرآيند مي پردازيم : :: آماده سازي خمیر آماده کردن خمیر به دو صورت دستی و ماشین…

متن کامل

نکاتی در مورد شکلات

شکلات یکی از فرآورده های لوکس و ظریف در صنایع غذایی است که ویژگی های کیفی آن دارای اهمیت بسیار زیادی است و بنا بر این کنترل عوامل زیر بایستی به طور مرتب روی آن انجام گیرد. 1- ارزیابی حسی : ارزیابی حسی تحت شرایط استاندارد توسط افراد آموزش دیده…

متن کامل

پودر ماست

ماست یکی از پرکاربردترین فراورده های شیر است که به علت داشتن ارزش تغذیه ای بالا اهمیت زیادی در برنامه ی غذایی دارد . ماست سرشار از کلسیم , منیزیم , فسفر و روی بوده و از ویتامین های ب5 و ب12 نیز برخوردار است . علاوه بر این ماست…

متن کامل